Ciupercute umplute cu cascaval

Timp de preparare :  45 minute

Ingrediente:

 10 ciuperci cu pălărie mare

1 ceapă 

150 g caşcaval 

1/2 ardei gras roşu

 sare, piper

boia de ardei dulce

50 ml ulei de măsline sau 25g unt 

Mod de preparare :

Ciupercile se spală bine şi se rupe picioruşul - nu curăţaţi ciupercile de pieliţa de pe pălărie. 
Se lasă la uscat pe un şerveţel absorbant cu puţină sare aruncată peste ele. Picioruşele se spală bine şi se toacă mărunt. Ceapă roşie şi ardeiul gras se toacă mărunt şi se călesc cu picioruşele de la ciuperci în puţin ulei de măsline sau unt. 
 Se aruncă un praf de sare, piper şi boia de ardei dulce.
 Legumele nu se călesc foarte mult, doar până prind o nuanţa lucioasă. O tavă se unge cu unt si se tapeteaza cu faina, să nu se lipească ciupercile când sunt la cuptor.
 Umpleţi ciupercile cu legumele călite, însă nu prea mult pentru că trebuie să lăsaţi loc şi pentru caşcaval. 

Pentru cine doreşte, înainte să pună legumele în ciuperci poate să mai pună un praf de sare sau de piper.
 Se adaugă şi caşcavalul deasupra la ciuperci şi se dau la cuptor pentru 30-40 de minute la foc mediu spre mic. 

 În funcţie de cum va place le puteţi ţine mai mult la cuptor sau mai puţin. Se servesc ca atare sau cu piure de cartofi langa.

PLACINTA CU MERE

Timp de preparare :  90 minute
Ingrediente:
 Pentru maia :

100ml lapte
1 cub de drojdie
1 lingurita zahar
50-100 g faina

Pentru aluat:
1 kg faina alba de grau
1 varf de cutit de sare
1 ou 
100g unt sau margarina
50 ml ulei
100ml lapte

Pentru compozitie de mere:

1 kg-1,5 kg mere
250 g zahar
100g miez de nuca si /sau 1 lingurita scortisoara (optional) 

Deasupra placintei:
3-4 linguri de zahar pudra

Mod de preparare maia :

Se aseaza cubuletul de drojdie intr-un castron.Se adauga laptele caldut si apoi faina.Se amesteca bine pana cand devine ca o smantana groasa.Se acopera castronul cu un prosop curat si se la 15 minute intr-un loc caldut.
Intre timp se pune faina intr-un lighean de bucatarie,praful de sare,se face o gaura in faina si se adauga oul ,laptele,untul sau margarina,iar la sfarsit maiaua de drojdie.
Se framanta bine de tot 20 minute,iar ca sa nu se lipeasca de maini aluatul, adaugam cate putin ulei caldut.
Dupa ce framantam aluatul ,acoperim cu 1-2 prosoape curate ligheanul,apoi il asezam intr-un loc caldut.
Aluatul se lasa 20-30 minute la crescut.
Intre timp curatam merele de coaja si samburi si dupa ce le curatam si le spalam,le dam pe razatoarea mare .Punem merele rase intr-o cratita unsa cu ulei .Adaugam zaharul si nuca sau/si scortisoara daca avem.Lasam la foc potrivit cratita pe aragaz,pana cand se merele rase sunt aproape fierte si zaharul s-a topit.Amestecam din cand in cand ca sa nu se lipesca de cratita. Dupa ce este gata compozitia de mere,se lasa la racit.
Sa revenim la aluat :) 

Dupa ce a crescut aluatul, il impartim in doua bucati egale si apoi ungem masa de lucru cu ulei . Intindem prima bucata de aluat  cu sucitorul. Grosimea foii trebuie sa fie de 1 cm ,iar foaia trebuie sa fie putin mai mare decat tava in care coacem placinta.
Ungem o tava cu ulei si o tapetam cu faina. Intindem prima foaie de aluat,deasupra asezam uniform,compozitia de mere,apoi intindem si a doua foaie.
 Rasucim marginile foilor,ca sa nu se imprastie compozitia de mere.Cu o scobitoare facem cateva intepaturi in foaia de placinta de deasupra .
Asezam tava in cuptor si o lasam 15-20 minute la foc mediu spre mic.Dupa 15-20 minute,intoarcem tava pentru ca placinta sa se coaca uniform.Mai lasam 10-15 minute in cuptor la foc mic-mediu .
 Luam un prosop curat pe care il udam cu apa rece inainte si  il stoarcem bine ,iar cand placinta s-a copt,scoatem tava din cuptor si cat inca este fierbinte,acoperim placinta cu prosopul ud si deasupra mai punem un prosop uscat.
Dupa ce s-a racit placinta, intindem uniform zaharul pudra,apoi o taiam cu un cutit cu lama fina si o asezam pe un platou.

Pofta buna tuturor!
Ne revedem curand cu  noua reteta magica! :)

Lista de calorii

http://www.kudika.ro/comunitate/forum/view_topic/34590/lista-de-calorii.html

Calorii

http://calorii.oneden.com/

Calculatorul caloric

http://www.csid.ro/calory-calculator/

Compot de mere

Timp de preparare : 20 minute

Ingrediente:
La 1,5 kg mere -3 litri apa
1 cana zahar

Se fierbe apa, pana incepe sa clocoteasca.Intre timp se curata merele de coaja ,apoi se scot samburii. Se spala merele ,apoi se taie pe jumatate sau in patru .
Punem merele in apa clocotita,le lasam 5 minute sa fiarba ,adaugam zaharul,mai lasam inca 5 minute si apoi punem cratita cu mere deoparte si acoperim cu un capac .Dupa 15 minute ,dam capacul la o parte .Compotul de mere este gata si se poate servi rece sau cald.
Pofta buna tuturor!

Varza calita cu costita afumata si mamaliguta

Timp de preparare :  1 ora
6 portii


Ingrediente:
Pentru varza calita cu costita afumata:

1 varza murata
1 ceapa mare
1 legatura marar
piper macinat (optional)
500-600 g costita afumata de porc 
150 ml ulei de floarea soarelui
200 ml apa
cateva frunze de tarhon (optional)

Pentru  
1,5 l apa 
1 lingurita sare
500 g malai 

Mod de preparare varza calita cu costita :

Se pune uleiul intr-o cratita. 
Ceapa se curata,se spala apoi se toaca marunt. Se pune la calit in cratita pana capata  o culoare aurie.
Varza se spala bine apoi se toaca .Se adauga in cratita in care a fost calita ceapa .Punem  200ml apa si costita taiata in bucati mari  . Lasam cratita la cuptor 40 minute.Din 10 in 10 minute mai amestecam cu o lingura de lemn ca sa nu se prinda de cratita .Cand este aproape gata se pune mararul  ,apoi tarhonul ,care au fost spalate si tocate fin.Se mai lasa 5-10 minute in cuptor si varza calita este gata .

Mod de preparare mamaliguta:

Se pune apa la fiert intr-un ceaun impreuna cu sarea. Se presara putin malai deasupra. Cand apa incepe sa clocoteasca punem malaiul treptat si amestecam continuu cu un tel ,pentru a nu se forma cocoloase. Dupa ce am amestecat bine ,mai lasam 5-10 minute timp in care mai amestecam din cand in cand.Mamaliga este gata atunci cand pe pereti ceaunului se formeaza o coaja de mamaliga. 
Cand este gata mamaliga se rastoarna cu grija pe un platou care e umezit cu apa rece inainte.

Pofta buna va doresc!

File de pangasius cu lamaie

Timp de preparare : 20minute

4 portii

Ingrediente:

4 bucati file pangasius

4 felii de lamaie

1 lingurita ulei de masline (optional)

sare

folie aluminiu

Mod de preparare:

Se unge o tava cu ulei de masline . Se aseaza pestele in tava .Deasupra se pun feliile de lamaie . Se pun 200ml apa peste pestele din tava .Acoperim tava cu folia de aluminiu .

Punem tava in cuptor la foc potrivit .Dupa 15-20 minute este gata .Scoatem usor pestele din tava ,pe un platou.Alaturi putem pune orice garnitura(cartofi,orez) sau se serveste ca atare.

Trebuie sa aveti in vedere faptul ca pestele se face foarte repede. Nu il tineti mai mult la cuptor ,altfel riscati sa nu mai fie atat de fraged.

Pofta buna va doresc!

Aperitiv pentru copii- Pisicuta

Timp de preparare : 5 minute
1 portie

Ingrediente:

2 felii branza topita toast 
1/2 ardei gras
1 fir de marar verde
1 felie de paine toast

 Mod de preparare:

Se taie felia de paine pe jumatate .Apoi se taie marginea feliei  sa ramana doar miezul e paine.
Pe un tocator ,asezam feliile de branza topita .
Cu un betisor de lemn,sau o scobitoare se atinge usor branza topita si se creaza modelul de pisicuta .Apoi se taie forma cu un cutin fin.
Cu o spatula subtire asezam pisicutele de branza topita pe paine .
Urmeaza decorul : Din tulpina de marar facem ochisorii ,din frunze de marar facem mustatile, iar din ardei gras gurita pisicutei :) .
Decoram apoi farfuria cu fasii subtiri de ardei gras si aperitivul este bun de servit!

PRAJITURA CU CAPSUNI SI BEZELE

Timp de preparare : 1 ora
25 prajiturele

Ingrediente:

* 1/2 kg capsuni

* 400 g faina

* 200 g zahar

* 2 linguri zahar praf

* 2-3 linguri zahar brut

* 3 oua

* 400 ml lapte

* 150 ml ulei de floarea soarelui

* 1 plic praf de copt

* 1 plic zahar vanilat

* 1 lamaie

Mod de preparare:

Intr-un vas se freaca galbenusurile de oua cu 200 g de zahar. Cand pasta se deschide la culoare se adauga laptele, uleiul, faina si praful de copt, si se amesteca bine pana rezulta un amestec fara cocoloase. Se adauga zaharul vanilat, zeama si coaja rasa de la o lamaie si se omogenizeaza amestecul. Se toarna pasta intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptorul preincalzit pentru 30 minute.

Dupa 30 de minute blatul este aproape copt si se poate scoate din cuptor. Se pun deasupra capsunile taiate jumatati si se presara cu zahar brut. Se mai da la cuptor pentru 10 minute.

Intre timp albusurile, la care s-au adaugat 2 linguri de zahar, se bat spuma. Cand s-au scurs cele 10 minute, scoatem tava din cuptor, si spritam spuma peste capsuni. Inapoi la cuptor pentru nu mai mult de 5 minute, pana cand albusul se rumeneste un pic.

...Si prajitura este gata!
Pofta buna tuturor!

Supa de rosii cu orez

Timp de preparare :40 minute

Ingrediente:

 1 cutie rosii in bulion 400g sau 5-6 rosii
1 cana de orez
1-2 cepe
1-2 morcovi
1 legatura patrunjel ( eu am pus marar :)  )
1 spinare de pui cu aripi 
1 ardei gras (optional)
sare 

Mod de preparare:
Se  curata  aripile si spinarea ,apoi se parlesc,se spala si se pun intr-o cratita cu apa .Adaugam sare.Punem cratita pe aragaz pentru 15 minute si cand incepe sa clocoteasca apa, se ia  spuma de deasupra cu o lingura sau spumiera.
Se adauga ceapa tocata cubulete ,morcovul tocat cubulete,daca aveti si 1 ardei gras.
Dupa ce s-au fiert,adaugam orezul ,spalat cu apa rece inainte si rosiile tocate cubulete. Amestecam din cand in cand ca sa nu se lipeasca orezul.Cand totul este fiert se adauga verdeata tocata marunt .

Pofta buna tuturor!
Ne revedem curand cu o noua reteta delicioasa :)

Gogosi cu lingura

40 gogosele
Timp de preparare :30-35 minute

Ingrediente:

300 g iaurt simplu
 400 g faina
 3 oua
 coaja rasa de la o lamaie sau de la o portocala
1pliculet praf de copt stins in zeama de la o lamaie
un praf de sare
 5 linguri cu zahar
 2 pliculete zahar vanilat
 4-5 linguri zahar pudra
300-400 ml ulei de floarea soarelui
Mod de preparare:

Ouale impreuna cu un praf de sare si zaharul se bat bine cu telul sau cu mixerul.
Se adauga iaurtul, coaja de lamaie si zaharul vanilat si se amesteca pana se incorporeaza bine.
 Se pune praful de copt stins cu zeama de lamaie si se adauga faina treptat pentru a nu face cocoloase. Aluatul trebuie sa aibe consistenta mai groasa ca aluatul pentru clatite, mai smantanos.

 Incingem intr-un vas inalt ulei, suficent cat sa se scalde gogoselele in el. Cu o lingura punem in uleiul incins aluat si lasam pana se rumeneste. Se scoate cu o paleta si se pun pe servetele la scurs. Se pudreaza, cat sunt calde, cu zahar pudra.
   Pofta buna!

Sarbusca cu cartofi si scaricica de porc

4 portii medii
Timp de preparare: 60 minute

Ingrediente:
 1 scaricica de porc
8 cartofi ,
1 lingura de ulei
2 capatani de usturoi
500 g iaurt /lapte batut/Sana
1 legatura de marar proaspat
sare,piper

Scaricica de porc se spala ,apoi se pune in apa fiarta .Lasam sa dea un clocot si aruncam apa in care a fost oparita carnea.Apoi punem alta apa ca sa fiarba scaricica,iar cand sunt aproape fierte le punem intr-o cratita unsa in prealabil cu ulei .

Se curata cartofii de coaja .Se spala  bine si apoi ii asezam in cratita unsa .
O capatana de usturoi se curata,se spala si apoi se taie rondele mici .Rondelele de usturoi se adauga peste cartofi .Adaugam sarea si piperul si punem apa ,atat cat sa acopere putin.Punem folie de aluminiu deasupra si punem cratita in cuptor la foc potrivit 30-40 minute .Dupa ce s-au fiert toate se adauga mararul tocat marunt si 400 g iaurt .Se mai lasa 5 minute la cuptor.
Separat preparat o crema de iaurt cu usturoi :

Cealalta capatana de usturoi se curata,se spala cateii de usturoi si se piseaza bine .Amestecam cu o lingura de ulei ,100g iaurt si sare .Omogenizam bine pana obtinem o crema .
Sarbusca cu cartofi si scaricica de porc se serveste calda iar in farfurie punem cate o lingura sau doua ,dupa preferinte ,de crema de iaurt cu usturoi .

Pofta buna va doresc!

FICATEI DE PUI GRILL CU GARNITURA DE PIURE DE CARTOFI SI SOS DULCE

4 portii medii
Timp de preparare : 40 -45minute
O reteta care poate fi servita si de prichindei ;)

Garnitura de piure de cartofi
Este uşor de facut şi iubita de aproape toata lumea. Pentru garnitura avem nevoie de urmatoarele ingrediente:

8 cartofi
sare
1 lingurita de unt / margarina

lapte (optional)

Mod de preparare a garniturii de piure :

Se curata cartofii de coaja .Se spala foarte bine si apoi ii asezam intr-o cratita si punem apa ,atat cat sa-i acopere putin.Punem cartofii la fiert si adaugam sarea .Dupa 15-20 minute ii incercam cu un cutit mic. Daca cutitul intra usor in cartofi,inseamna ca s-au fiert.
 Dupa ce au fiert ,se scot intr-o alta cratita si cat sunt inca fierbinti adaugam untul sau margarina si dupa preferinta laptele .Daca nu aveti lapte ,puteti adauga putina zeama in care au fiert cartofii.
Se zdrobesc bine cu telul de cartofi sau cu o furculita .Garnitura de piure trebuie sa arate ca o pasta groasa.

Ficatei de pui grill

Ingrediente:
500g ficatei
sare

Mod de preparare a ficateilor de pui:

Se spala bine ficateii si se aseaza pe grill. Se presara sare deasupra lor. Dupa 10-15 minute ii intoarcem pe partea cealalta .Mai tinem 5 minute si scoatem ficateii pe un platou. Trebuie sa stiti ca ficateii se fac foarte repede in comparatie cu carnea de pui.

Pentru 8-10 linguri de sos avem nevoie de :

1 cescuta de ulei
1 ceapa
3 rosii sau o jumatate de cutie mica de rosii in bulion
marar proaspat sau uscat
sare
piper
1 lingurita de zahar ( optional )


Se curata ceapa ,se spala si se taie in stil Julien . Punem uleiul intr-o cratita la incins.Adaugam ceapa .Dupa ce se caleste ceapa se adauga rosiile tocate cubulete. Adaugam sarea,verdeata,piperul si daca doriti ca sosul sa fie mai dulce puneti o lingurita de zahar. Eu pun la aproape toate sosurile :)

Asezam in 4 farfurii garnitura de piure,ficateii de pui grill si sosul cu ceapa si rosii .Se serveste cald !

Pofta buna, dragii mei! Ne revedem curand cu o noua reteta ;)

Despre mine

Secrete culinare :) ,retete delicioase ,sfaturi culinare :)